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A originalidade do cuscuz
A receita da leitora Raquel de Cuscuz de Truta traz a originalidade desse prato apreciado de norte ao sul, que é o cuscuz. De acordo com a enciclopédia da internet, a Wikipédia, ele é um prato originário do Maghreb, no norte da África. Pode ter como base a farinha de trigo, milho, mandioca ou polvilho. Pode ser de sardinha, camarão e frango, entre outros, e é cozido no vapor.
Essa receita da Raquel é saudável, pois é à base de truta, tem sabor marcante e delicado, ao mesmo tempo. Excelente ser servido no frio, como entrada de um jantar típico. Fica ainda gostoso acompanhado de vinho.
Ingredientes
100g de farinha de mandioca crua
500g de farinha de milho
8 filés de truta sem espinhos e sem pele
20 tomates maduros
100g de bacon
2 cebolas raladas
4 dentes de alho amassados
100ml de azeite
200g de ervilha fresca ou em conserva
3 ovos cozidos
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
Pimenta malagueta ou dedo de moça
Modo de fazer
Grelhe os filés de truta. Coloque os tomates para cozinhar, depois passe por uma peneira e reserve. Cozinhe os ovos e reserve. Numa panela, coloque o azeite, o bacon para fritar, acrescente o olho e deixe dourar. Acrescente a cebola, metade dos dois pimentões e os filés de truta. Junte o molho ao sugo. Mexendo sempre, vá colocando as farinhas de milho e de mandioca. Mexa por cinco minutos em fogo baixo, salgando a gosto. Forre a forma com os ovos cortados, o restante dos pimentões cortados em tiras finas e as ervilhas. Preencha a forma e espere esfriar para desenformar. Agora é só saborear. Bom apetite!
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